Din aceeasi categorie
|
Friptura de curcan cu sos de rodii 661 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pachetele cu carne de curcan pentru Ramadan 1.435 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tocanita de dovlecel cu carne de curcan 1.157 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
SNITEL din INIMI de CURCAN 280 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Curcan cu legume 2.554 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Rulada din piept de pui cu sunca de curcan 2.447 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pui sau curcan cu legume 1.034 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Salata de curcan 2.553 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Mancarica de pui sau curcan usor de facut 839 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Mancare de mazare cu carne de curcan 927 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Curcan umplut
| Adaugat de Cozana | 22.12.2014 |  Adauga
la favorite |
1.908 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente pentru 8 personae
•2 kg Curcan intreg
•2 buc Mere golden
•200 ml Vin alb sec
•150 g prune uscate Gardis
•50 g stafide brune
•250 g castane 500g
•1 varf scortisoara macinata
•1 kg morcovi
•1 buc ceapa de apa
•2 catei usturoi 250g
•3 foi foi de dafin
• dupa gust Lapte proaspat 3,2%
• dupa gust sare de mare Castello
• dupa gust piper negru macinat
• dupa gust ulei de masline Primadonna
•150 g unt 65% Pilos
•300 g carnati proaspeti neafumati
•100 g fistic crud decojit
•1 legatura rozmarin
Mod de preparare
Pregatirea curcanului:
Dupa ce am curatat curcanul, incepand de la cap, ridicam delicat pielea, introducand usor mana, si din cand in cand aranjam pielea, pentru a nu-si pierde forma. Realizam aceasta operatiune cu curcanul asezat pe spate. Desprindem pielea mai intai de pe piept, si apoi de la pulpe. Dupa ce am desprins pielea, incepem sa masam cu unt carnea de sub piele, astfel incat pe durata coacerii vom avea mai putine probleme cu ruperea pielii, iar curcanul va fi mai moale. Putem adauga si un pic de sare si un pic de piper, dar este necesara multa atentie. Pe durata coacerii, vom hidrata curcanul incontinuu cu zeama rezultata din coacere, astfel incat pielea sa ramana crocanta, dar intacta.
Prepararea umpluturii:
1. Punem la inmuiat in apa calda castanele, prunele uscate, fisticul si stafidele, pentru circa 1 ora, apoi le transferam intr-o oala incapatoare. Acoperim cu lapte, adaugam foile de dafin, si fierbem toate ingredientele de mai sus la foc mic timp de 30 de minute sau pana cand devin moi.
2. Intr-un castron punem merele fara coaja si taiate cuburi, carnatii sfaramati (fara piele), prunele bucati, morcovul si ceapa tocate marunt, sare, piper si scortisoara si amestecam bine ingredientele.
3. Scurgem ingredientele care au fiert in lapte, scoatem foile de dafin, zdrobim totul cu o furculita si le adaugam la amestecul preparat mai sus. Daca amestecul este prea putin pentru curcan, putem completa cu cartofi fierti pisati cu furculita.
4. Condimentam cu sare si piper in interior, umplem curcanul cu preparatul obtinut si coasem posteriorul cu un fir gros pentru a nu se scurge amestecul.
5. Punem curcanul intr-o tava cu ulei, salvie, rozmarin, usturoi zdrobit si lasam sa se coaca la 160 °C aproximativ 3 ore, iar la jumatatea perioadei de coacere stropim cu vin si cu sucul care rezulta in urma coacerii, cel putin la fiecare 15 - 20 de minute. Inainte de a servi, il lasam sa se raceasca cateva minute.
•2 kg Curcan intreg
•2 buc Mere golden
•200 ml Vin alb sec
•150 g prune uscate Gardis
•50 g stafide brune
•250 g castane 500g
•1 varf scortisoara macinata
•1 kg morcovi
•1 buc ceapa de apa
•2 catei usturoi 250g
•3 foi foi de dafin
• dupa gust Lapte proaspat 3,2%
• dupa gust sare de mare Castello
• dupa gust piper negru macinat
• dupa gust ulei de masline Primadonna
•150 g unt 65% Pilos
•300 g carnati proaspeti neafumati
•100 g fistic crud decojit
•1 legatura rozmarin
Mod de preparare
Pregatirea curcanului:
Dupa ce am curatat curcanul, incepand de la cap, ridicam delicat pielea, introducand usor mana, si din cand in cand aranjam pielea, pentru a nu-si pierde forma. Realizam aceasta operatiune cu curcanul asezat pe spate. Desprindem pielea mai intai de pe piept, si apoi de la pulpe. Dupa ce am desprins pielea, incepem sa masam cu unt carnea de sub piele, astfel incat pe durata coacerii vom avea mai putine probleme cu ruperea pielii, iar curcanul va fi mai moale. Putem adauga si un pic de sare si un pic de piper, dar este necesara multa atentie. Pe durata coacerii, vom hidrata curcanul incontinuu cu zeama rezultata din coacere, astfel incat pielea sa ramana crocanta, dar intacta.
Prepararea umpluturii:
1. Punem la inmuiat in apa calda castanele, prunele uscate, fisticul si stafidele, pentru circa 1 ora, apoi le transferam intr-o oala incapatoare. Acoperim cu lapte, adaugam foile de dafin, si fierbem toate ingredientele de mai sus la foc mic timp de 30 de minute sau pana cand devin moi.
2. Intr-un castron punem merele fara coaja si taiate cuburi, carnatii sfaramati (fara piele), prunele bucati, morcovul si ceapa tocate marunt, sare, piper si scortisoara si amestecam bine ingredientele.
3. Scurgem ingredientele care au fiert in lapte, scoatem foile de dafin, zdrobim totul cu o furculita si le adaugam la amestecul preparat mai sus. Daca amestecul este prea putin pentru curcan, putem completa cu cartofi fierti pisati cu furculita.
4. Condimentam cu sare si piper in interior, umplem curcanul cu preparatul obtinut si coasem posteriorul cu un fir gros pentru a nu se scurge amestecul.
5. Punem curcanul intr-o tava cu ulei, salvie, rozmarin, usturoi zdrobit si lasam sa se coaca la 160 °C aproximativ 3 ore, iar la jumatatea perioadei de coacere stropim cu vin si cu sucul care rezulta in urma coacerii, cel putin la fiecare 15 - 20 de minute. Inainte de a servi, il lasam sa se raceasca cateva minute.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.