Ghorme Sabzi / Tocanita persana

Ingrediente:
•1/2kg de carne de vita sau de preferabil oaie taiata cubulete
•1 ceasca de fasole rosie boabe
•1 ceapa galbena mare taiata cubulete mici
•2 linguri paste de tomate
•1/2 kg amestec din: patrunjel + Coriandru + ceapa verde taiata marunt + praz verde + schinduf. Se pot gasi la magazinele iraniene sub numele ‘Sabzi Ghorme’
•1 lingurita turmenic
•3-4 lamai uscate sau 1 lingurita de de pudra de lamaie uscata sau 3-4 linguri de zeama de lamaie proaspata
•Sare si piper
•ulei

Mod de preparare:

- prajim ceapa in putin ulei intr-o oala pana cand culoarea cepei devine aurie

- adaugam turmanicul si il prajim inca 2 min

- adaugam carnea si o prajim pe o parte si pe alta

- daca folosim verdeturi proaspete, le prajim 15 min si daca folositi ca mine varianta uscata se lasa 5 minute

- adaugam pasta de tomate

- adaugam fasolea

- umplem oala cu apa si o lasam pe foc mare pana cand incepe sa se clocoteasca dupa care micsoram flacara si lasam tocana sa fiarba in jur de 2 ore sau pana cand fasolea si carnea sunt facute.

- adaugam lamaia si il mai lasam inca 30 de minute

Ghormeh Sabzi-ul se serveste cald peste orez simplu