Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Varza cu pui la cuptor -
880 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza calita pentru dieta Dunkan
2.059 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza si oua/placinta turnata de varza Olesea Slavinski
457 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Reteta de varza care fascineaza pe toata lumea!
173 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza cu oua este
2 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tocanita de mangalita cu varza murata
1.956 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza cu legume ,orez si carne tocata
155 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta turnata cu varza si oua.
428 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Placinta cu varza si oua
490 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Varza dulce , calita,de post,cu gust de carne
189 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Ardei cu varza

 
 
 
 
 
Adaugat de Cozana 19.09.2014  Adauga la favorite 2.274 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi )
   
 
Ingrediente


pentru 2 borcane de 4 kg
ardei gras-3kg (28 bucati)
varza-2kg (cui ii place poate sa faca jumatate si cu varza rosie)
morcov-1.5 kg
boabe de mustar
dafin
hrean-4 buc
usturoi 3 catei/borcan
optional marar (eu nu am pus pt ca nu agreem gustul, izul amarui)
ZEAMA
apa 4l
sare pentru muraturi (neiodata de preferinta) 4 linguri (1/1)


.


Incepem prin a toca varza doar. Punem robotul la treaba. Eu nu tai cu razatoarea cu perforatii ca pt. morcovi (se rad prea mici) ci pentru feliat.

Se colecteaza intr-un lighean (evident destinat doar prepararii de mancaruri) si se freaca cu 1 lingura de sare pana se inmoaie ca sa o putem indesa compact in ardei.

Se spala ardeii, se scot cotoarele si vinisoarele. In varf se taie un capacel doar pe jumatate (cat mai mic) atata cat sa permita sa circule saramura si este de ajutor atunci cand ii scoatem sa-i mancam, ca se scurge pe acolo zeama care nu ne trebuie.

Unii ii mai freaca cu sare la interior. Nu este nevoie, conservam altfel mai sigur (voi explica la final).

Se rad 2/3 din morcovi la robot pe razatoarea cu orificii pt taiat morcov. Restul se vor taia pe lung in 4 sau 6 (depinde de grosimea lor) ca sa fie pusi printre ardei.

Umplem ardeii cu amestecul de varza, morcov si un pic de sare, fara nimic altceva.

Pe fundul borcanului se pun cateva boabe de piper+putine boabe de mustar+1 frunza de dafin.

Ii asezam in borcan cu gura in sus.

La fiecare strat de ardei inseram pe langa peretii borcanului morcovi taiati pe lung in 4 sau 6, depinde de marime, mai rarut fasii de hrean si cate 1 catel de usuroi (3/borcan mare).

In gura borcanului mai punem cateva boabe de piper, 1 frunza dafin si baghete de hrean in crucis.

ZEAMA

Se fierb 4 l de apa cu sare 1/1 (1 lingura sare la 1 litru apa) timp de 5 minute.

Ca sa nu crape borcanul, se inveleste intr-un prosop ud atunci cand turnam saramura fierbinte. Mama punea doua cutite uscate sub fundul borcanului dar mai sigur e cu prosopul.

Se toarna fierbinte peste ardei.

Se pune capacul si se lasa asa pentru 1 zi.

A doua zi, se surge saramura intr-o oala si se mai fierbe iar, completand cu apa si sare ceea ce s-a evaporat. Se toarna inapoi fierbinte.

Se insurubeaza capacul si se mai lasa 1 zi.

Iar scurgem saramura intr-o oala si o mai dam cateva clocote.

Se toarna inapoi fierbinte, completand la fierbere cu apa si sare ceea ce s-a evaporat.

Timp de aproximativ 5 zile vom sta cu ochii pe borcane pentru ca se produce procesul de fermentatie. Vom continua sa scoatem saramura de mai multe ori pe zi ca sa se vanture si s-o punem la loc pana termina cu fermentatul (cam 5 zile).

Se capacesc definitiv si se depoziteaza in camara. Iarna eu ii scot in balconul inchis unde e mai rece. La mine nu ingheata.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.