Orasul vechi din Saint-Tropez, cunoscut sub numele de "La Ponche", se invecineaza cu bazinul portului Vieux Port si se situeaza sub cetate. La Ponche este centrul istoric al satului de pescuit si este cea mai pitoreasca zona din Saint Tropez. O parte din acesta a fost amenajata ca o zona pietonala de alei inguste si poteci ciudate de pietruite care abunda cu magazine mici, buticuri de lux, cafenele si restaurante. Turistii pot incepe sa exploreze acest cartier plin de viata la Rue de la Citadelle care duce in centrul orasului vechi. Rotiti stanga pe Rue du Portail-Neuf pana in secolul al XVIII-lea Eglise de Notre-Dame de l'Assomption (26 Rue Gambetta). Cu frumosul sau turn de clopot italian baroc, aceasta biserica pune punctajul pe orizontul Saint-Tropez. In interiorul vizitatorilor se poate admira bustul Sfantului Tropez, sfantul patron al orasului, precum si sculpturile din lemn artizanale delicate. La vremea Craciunului, exista o patusa buna pentru nasterea provensala. Continuand spre nord-vest de Eglise de Notre-Dame de l'Assomption langa port si trecand de Hotel de Ville (Primaria), vizitatorii se vor poticni Palais des Bailli Pierre-Andre de Suffren care a fost executorul ordinului din Malta si unul dintre cei mai importanti amirali ai flotei marinei franceze din anii 1700.