Ciulama de telina cu carnita

Ingrediente

1,5 kg de telina radacina;
- 500 g muschiulet de purcel (pasare sau vita);
- 2 cepe medii tocate marunt;
- 7/8 catei de usturoi;
- 150 ml vin alb;
- 1 ardei iute fara seminte, optional;
- 500 ml apa, supa de carne, sau de legume;
- 50-60 ml ulei de floarea soarelui, masline, sau grasime de porc, pasare;
- 500 g smantana;
- 5-6 g de sare, sau dupa gust;
- 1/2 lingurita piper proaspat rasnit;
- 1/2 legatura patrunjel si marar;

Daca obserbati ca, mancarica este prea apoasa, se poate adauga o lingura de amidon de porumb sau faina de grau.