Guanciale facut in casa
Trebuie sa fii autentificat pentru a salva filmele favorite
Ingrediente
2-3 kg de falca de porc impanata, (se prezinte si carne in structura sa).
40-50 gr de sare pe kg de falca;
40-50 gr de piper boabe;
1 lingura de pudra de dafin;
1 lingura cimbru uscat;
1 lingurita de boia de ardei dulce;
200-300 ml vin alb/rosu;
Se matureaza in doua etape. In prima etapa se lasa cu sare de mare, minim o saptamana, maxim chiar si trei saptamani, in conditii favorabile (vezi video pentru detalii). Dupa ce si-a luat sare se spala de sare cu vin, apoi se da cu condimentele uscate, facute pudra si se incepe procesul de maturare, minim doua saptamani, max. si cateva luni in conditii cu temperatura si umiditate constanta.
2-3 kg de falca de porc impanata, (se prezinte si carne in structura sa).
40-50 gr de sare pe kg de falca;
40-50 gr de piper boabe;
1 lingura de pudra de dafin;
1 lingura cimbru uscat;
1 lingurita de boia de ardei dulce;
200-300 ml vin alb/rosu;
Se matureaza in doua etape. In prima etapa se lasa cu sare de mare, minim o saptamana, maxim chiar si trei saptamani, in conditii favorabile (vezi video pentru detalii). Dupa ce si-a luat sare se spala de sare cu vin, apoi se da cu condimentele uscate, facute pudra si se incepe procesul de maturare, minim doua saptamani, max. si cateva luni in conditii cu temperatura si umiditate constanta.