Din aceeasi categorie
|
Prajitura cu capsuni, mascarpone, frisca, ciocolata 26 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu crema de mascarpone, capsuni si rubarba 739 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura Coca Cola 2.611 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu capsuni 1.502 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura Craciunita - Adygio Kitchen 2.192 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Negresa (Brownie) cu capsuni 2.073 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu nuca 2.434 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Negresa (Brownie) cu mascarpone si piure de dovleac copt 1.112 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Rulada cu capsuni la tigaie 1.936 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura perfecta din 2 ingrediente 336 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Prajitura cu capsuni, blat umed cu ciocolata de negresa
| Adaugat de Cozana | 21.05.2025 |  Adauga
la favorite |
11 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
Pentru brownie:
80 g de ciocolata neagra cu un procent de cacao de 60-70%
80 g de unt cu minim 80% grasime
4 oua
50 g de zahar alb
50 g de zahar brun
70 g de faina
15 g de cacao
o lingurita cu extract de vanilie
sare
500-600 g de capsuni
Pentru crema de unt si branza:
100 g de unt, cu minim 80% grasime, la temperatura camerei
100 g de zahar pudra
250 g de crema de branza, la temperatura camerei
o lingurita cu extract de vanilie
20 g de ciocolata neagra (optional)
SFATURI:
1. Untul - pentru o brownie perfecta va recomand sa folositi unt cu minim 80% grasime.
2. Ciocolata neagra trebuie sa fie de calitate, cu un procent de 60-70% cacao, nu ciocolata de menaj, cu lapte sau alte arome.
3. Este important ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, pentru a se bate mai usor. Stiti voi, spargeti fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.
4. Puteti sa folositi doar zahar alb sau doar zahar brun. Zaharul brun ii da negresei o textura mai moale.
5. Este important sa folositi cacao de calitate.
6. Sarea potenteaza gustul ciocolatei.
7. Eu inainte spal capsunile si apoi le indepartez codita, asta pentru ca prin orificiul creat intra apa si se pierde din gust, in plus nu vrem apa in prajitura.
8. Prajitura cu crema de branza sau mascarpone si ciocolata poate fi facuta cu orice fructe de sezon: capsuni, cirese, visine, zmeura, afine, mure, un mix de fructe de padure, dar si cu caise, piersici, nectarine smochine, struguri, banane, mango sau ananas taiate in bucatele.
9. Cantariti capsunile sau orice alte fructe folositi dupa ce au fost curatate.
10. Puteti face prajitura cu fructe congelate, dar decongelate inainte.
11. La fel de buna este prajitura cu fructe din compot, pe care sa le scurgeti inainte.
12. Iarna, de exemplu, cand fructele proaspete se gasesc mai greu si sunt scumpe, puteti pregati prajitura cu gem, marmelada sau o dulceata care sa fie mai bine legate.
13. Untul folosit pentru crema sa fie la temperatura camerei, altfel nu-l vom putea spuma. Si daca tot facem o prajitura de casa buna, untul trebuie sa aiba minim 80% grasime, adica mai putina apa.
14. Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel crema pentru prajitura se poate taia. Nu folositi crema de branza light!
15. Crema de branza, gen Philadelphia, poate fi inlocuita cu branza mascarpone, tot la temperatura camerei.
16. Daca nu va place crema de unt, puteti face prajitura cu o crema de mascarpone si frisca, o crema de ciocolata alba, crema de frisca si ricotta, crema de lamaie sau crema de vanilie.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire blat.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm sau apropiate, pe care o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu unt moale, peste tot.
Intr-un bol termorezistent punem untul taiat in cubulete si ciocolata neagra rupta in bucatele.
Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam, insistand pe margini, si lasam ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie omogena.
O dam deoparte si o lasam sa se raceasca pana cand ajunge la temperatura camerei, timp in care mai amestecam din cand in cand.
Peste oua punem zaharul alb si zaharul brun si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi dubleaza volumul si are consistenta unei creme (5-6 minute).
Punem un sfert de lingurita cu sare, extractul de vanilie si ciocolata si untul topite si racite, si mai mixam, la viteza mica, pana la incorporare, 1-2 minute.
Peste aceasta compozitie, cernem faina si pudra de cacao, in acest fel se si amesteca, acumuleaza si aer si scapam si de bulgarasii de cacao si de faina.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
2. Timp si temperatura de coacere blat.
Turnam aluatul pentru brownie in tava pregatita si il intindem pe toata suprafata, mergand pana la colturi.
Punem blatul cu ciocolata in cuptorul incalzit la 170 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 20-25 de minute (depinde de cuptor).
Dupa ce o scoatem din cuptor, lasam prajitura cu ciocolata 5-10 minute, in forma in care s-a copt, apoi o scoatem din tava fierbinte si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar.
3. Pregatire crema de branza si unt.
Peste 100 g de unt moale, punem zaharul pudra si mixam la viteza mica pana cand obtinem un amestec ca o crema care se deschide la culoare.
Din cand in cand oprim mixerul si adunam untul de pe marginile castronului.
Adaugam o lingurita cu extract de vanilie si crema de branza, care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Mai mixam 1-2 minute, la viteza mica, pana cand avem o crema pufoasa. La fel, din cand in cand, adunam crema de pe marginile castronului.
Punem crema de unt in frigider, acoperita, pana cand blatul cu unt este complet rece.
4. Pregatire prajitura cu capsuni, blat de ciocolata si crema.
Taiem 500-600 g de capsuni, asta in functie de cat de mari sunt, in felii de 2-3 mm.
Dupa ce blatul cu ciocolata s-a racit complet, il rasturnam pe o hartie de copt sau il punem inapoi in tava.
Acoperim intreaga suprafata cu felii de capsune, puse una langa alta, cat mai apropiate. Daca va raman mici locuri unde feliile de fructe nu sunt chiar una langa alta, completati cu bucatele mici.
Scoatem crema de branza din frigider si o mai amestecam putin, cu o lingura sau cu un tel, cat sa devina din nou cremoasa, avand unt in compozitie la frigider, crema se intareste.
Punem gramajoare de crema, din loc in loc, peste stratul de capsuni, o sa ne fie mai usor de intins.
O nivelam uniform pe toata suprafata, apasand usor. Eu i-am ras 20 g de ciocolata neagra deasupra, ca sa raman in tema ciocolatei.
Punem prajitura cu capsuni in frigider, de preferat acoperita, ca sa nu ia alte mirosuri, pentru minim 2 ore, timp in care crema se va aseza, blatul, desi este usor umed, se va inmuia de la fructe si de la crema.
5. Servire si pastrare.
Taiem prajitura cu ciocolata si capsuni un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa rece si sters inainte de fiecare taietura.
Deasupra ii puneti fructe sau flori comestibile, crocant de nuca, migdale sau fistic, nuci, frunze de menta, aici tine doar de imaginatie.
Merge perfect pentru un desert in familie, la orice masa, la o aniversare, o intalnire cu prietenii, cand aveti musafiri, sau pur si simplu in orice zi cand aveti pofta de un desert cu ciocolata rapid.
Este minunata langa o cafea, un ceai, o ciocolata calda sau o limonada rece.
Se pastreaza in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2 zile, de preferat netaiata pentru ca blatul sa nu se usuce.
Pentru brownie:
80 g de ciocolata neagra cu un procent de cacao de 60-70%
80 g de unt cu minim 80% grasime
4 oua
50 g de zahar alb
50 g de zahar brun
70 g de faina
15 g de cacao
o lingurita cu extract de vanilie
sare
500-600 g de capsuni
Pentru crema de unt si branza:
100 g de unt, cu minim 80% grasime, la temperatura camerei
100 g de zahar pudra
250 g de crema de branza, la temperatura camerei
o lingurita cu extract de vanilie
20 g de ciocolata neagra (optional)
SFATURI:
1. Untul - pentru o brownie perfecta va recomand sa folositi unt cu minim 80% grasime.
2. Ciocolata neagra trebuie sa fie de calitate, cu un procent de 60-70% cacao, nu ciocolata de menaj, cu lapte sau alte arome.
3. Este important ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, pentru a se bate mai usor. Stiti voi, spargeti fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.
4. Puteti sa folositi doar zahar alb sau doar zahar brun. Zaharul brun ii da negresei o textura mai moale.
5. Este important sa folositi cacao de calitate.
6. Sarea potenteaza gustul ciocolatei.
7. Eu inainte spal capsunile si apoi le indepartez codita, asta pentru ca prin orificiul creat intra apa si se pierde din gust, in plus nu vrem apa in prajitura.
8. Prajitura cu crema de branza sau mascarpone si ciocolata poate fi facuta cu orice fructe de sezon: capsuni, cirese, visine, zmeura, afine, mure, un mix de fructe de padure, dar si cu caise, piersici, nectarine smochine, struguri, banane, mango sau ananas taiate in bucatele.
9. Cantariti capsunile sau orice alte fructe folositi dupa ce au fost curatate.
10. Puteti face prajitura cu fructe congelate, dar decongelate inainte.
11. La fel de buna este prajitura cu fructe din compot, pe care sa le scurgeti inainte.
12. Iarna, de exemplu, cand fructele proaspete se gasesc mai greu si sunt scumpe, puteti pregati prajitura cu gem, marmelada sau o dulceata care sa fie mai bine legate.
13. Untul folosit pentru crema sa fie la temperatura camerei, altfel nu-l vom putea spuma. Si daca tot facem o prajitura de casa buna, untul trebuie sa aiba minim 80% grasime, adica mai putina apa.
14. Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel crema pentru prajitura se poate taia. Nu folositi crema de branza light!
15. Crema de branza, gen Philadelphia, poate fi inlocuita cu branza mascarpone, tot la temperatura camerei.
16. Daca nu va place crema de unt, puteti face prajitura cu o crema de mascarpone si frisca, o crema de ciocolata alba, crema de frisca si ricotta, crema de lamaie sau crema de vanilie.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire blat.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm sau apropiate, pe care o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu unt moale, peste tot.
Intr-un bol termorezistent punem untul taiat in cubulete si ciocolata neagra rupta in bucatele.
Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam, insistand pe margini, si lasam ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie omogena.
O dam deoparte si o lasam sa se raceasca pana cand ajunge la temperatura camerei, timp in care mai amestecam din cand in cand.
Peste oua punem zaharul alb si zaharul brun si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi dubleaza volumul si are consistenta unei creme (5-6 minute).
Punem un sfert de lingurita cu sare, extractul de vanilie si ciocolata si untul topite si racite, si mai mixam, la viteza mica, pana la incorporare, 1-2 minute.
Peste aceasta compozitie, cernem faina si pudra de cacao, in acest fel se si amesteca, acumuleaza si aer si scapam si de bulgarasii de cacao si de faina.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
2. Timp si temperatura de coacere blat.
Turnam aluatul pentru brownie in tava pregatita si il intindem pe toata suprafata, mergand pana la colturi.
Punem blatul cu ciocolata in cuptorul incalzit la 170 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 20-25 de minute (depinde de cuptor).
Dupa ce o scoatem din cuptor, lasam prajitura cu ciocolata 5-10 minute, in forma in care s-a copt, apoi o scoatem din tava fierbinte si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar.
3. Pregatire crema de branza si unt.
Peste 100 g de unt moale, punem zaharul pudra si mixam la viteza mica pana cand obtinem un amestec ca o crema care se deschide la culoare.
Din cand in cand oprim mixerul si adunam untul de pe marginile castronului.
Adaugam o lingurita cu extract de vanilie si crema de branza, care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Mai mixam 1-2 minute, la viteza mica, pana cand avem o crema pufoasa. La fel, din cand in cand, adunam crema de pe marginile castronului.
Punem crema de unt in frigider, acoperita, pana cand blatul cu unt este complet rece.
4. Pregatire prajitura cu capsuni, blat de ciocolata si crema.
Taiem 500-600 g de capsuni, asta in functie de cat de mari sunt, in felii de 2-3 mm.
Dupa ce blatul cu ciocolata s-a racit complet, il rasturnam pe o hartie de copt sau il punem inapoi in tava.
Acoperim intreaga suprafata cu felii de capsune, puse una langa alta, cat mai apropiate. Daca va raman mici locuri unde feliile de fructe nu sunt chiar una langa alta, completati cu bucatele mici.
Scoatem crema de branza din frigider si o mai amestecam putin, cu o lingura sau cu un tel, cat sa devina din nou cremoasa, avand unt in compozitie la frigider, crema se intareste.
Punem gramajoare de crema, din loc in loc, peste stratul de capsuni, o sa ne fie mai usor de intins.
O nivelam uniform pe toata suprafata, apasand usor. Eu i-am ras 20 g de ciocolata neagra deasupra, ca sa raman in tema ciocolatei.
Punem prajitura cu capsuni in frigider, de preferat acoperita, ca sa nu ia alte mirosuri, pentru minim 2 ore, timp in care crema se va aseza, blatul, desi este usor umed, se va inmuia de la fructe si de la crema.
5. Servire si pastrare.
Taiem prajitura cu ciocolata si capsuni un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa rece si sters inainte de fiecare taietura.
Deasupra ii puneti fructe sau flori comestibile, crocant de nuca, migdale sau fistic, nuci, frunze de menta, aici tine doar de imaginatie.
Merge perfect pentru un desert in familie, la orice masa, la o aniversare, o intalnire cu prietenii, cand aveti musafiri, sau pur si simplu in orice zi cand aveti pofta de un desert cu ciocolata rapid.
Este minunata langa o cafea, un ceai, o ciocolata calda sau o limonada rece.
Se pastreaza in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2 zile, de preferat netaiata pentru ca blatul sa nu se usuce.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.