Din aceeasi categorie
|
COSULETE APERITIV 414 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Aperitiv unt pasta ciuperci grase 608 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cosulete cu bacon 2.394 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Chec aperitiv 539 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Aperitiv festiv. Tort salata. 630 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
APERITIVE IN 10 MINUTE - 3 RETETE DIFERITE 1.613 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
CORNULETE APERITIV 376 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Aperitiv roman 1.196 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Aperitiv "tigrisori" 925 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Vinete aperitiv 1.257 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Cosulete aperitiv
| Adaugat de Cozana | 16.12.2025 |  Adauga
la favorite |
10 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
Pentru cosuletele aperitiv (12 bucati - diametrul 9 cm):
500 g de faina
250 g de unt rece, cu minim 80% grasime, taiat in bucatele
doua oua reci
6-7 linguri cu apa rece
sare
Pentru pasta de ton cu crema de branza (umplutura pentru 6 bucati - diametrul 9 cm):
220 g de ton in suc propriu, din conserva
220 g de crema de branza
sare
piper proaspat macinat
zeama de lamaie
Pentru pasta de masline cu ton (umplutura pentru 6 bucati - diametrul 9 cm):
200 g de ton in suc propriu, din conserva
200 g de masline fara samburi
30 ml ulei de masline
sare
piper proaspat macinat
zeama de lamaie
Pentru biscuitii cu unt si scortisoara (optional):
o lingura cu zahar brun
un sfert de lingurita cu scortisoara
SFATURI:
1. Eu am facut 12 cosulete cu diametrul de 9 cm, destul de maricele, pentru ca nu am niste forme pentru cosulete aperitiv speciale sau forme de mini savarine si am folosit o tava de briose. Puteti pregati un platou cu antreuri colorat si diversificat. Adica faceti mai multe tarte sarate micute si le umpleti diferit. Nu strica, chiar e si mai bine!
2. Pentru aluatul fraged folositi unt cu minim 80% grasime pentru ca, avand o cantitate mai mica de apa, crusta pentru tarte va fi mai frageda.
3. Pentru crema de branza si peste nu va recomand sa folositi ton in ulei, ci ton in suc propriu, pasta ar iesi excesiv de grasa. Asa este echilibrata, numai buna.
4. Puteti face pasta de peste si branza si cu sardine, macrou sau hering in suc propriu.
5. Nu va recomand sa inlocuiti crema de branza cu mascarpone sau ricotta. Nu sunt acelasi lucru.
6. In pasta de peste mai puteti pune marar, ceapa verde, rosii uscate tocate.
7. Pentru pasta de ton si masline, puteti sa folositi si ton in ulei de masline, din conserva.
8. Pentru pasta de masline cu ton, maslinele pot fi negre sau verzi, masline Kalamata, fiecare avand arome diferite, le alegeti in functie de gusturi.
9. Din punctul meu de vedere, maslinele verzi sau cele Kalamata au un gust prea intens pentru pasta asta si de obicei sunt mult prea sarate.
10. Daca folositi ton in ulei din conserva, aveti nevoie de o cantitate mai mica de ulei de masline.
11. Putin usturoi zdrobit, cimbru, busuioc, oregano sau patrunjel adaugate in pasta de masline nu strica!
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire cosuletele pentru aperitive.
In vasul robotului pregatit cu lama S punem faina, untul rece scos direct din frigider, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete si un sfert de lingurita cu sare, si mixam pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste firimituri.
Adaugam cele doua oua reci, scoase direct din frigider si mixam scurt.
Punem 6-7 linguri cu apa rece, lingura cu lingura, si mixam rapid dupa fiecare adaugare.
Rasturnam aluatul pentru tarte pe o folie alimentara si il adunam rapid. Ca sa-mi fie mai usor de intins, eu l-am impartit in doua. Am strans rapid fiecare jumatate de aluat, pentru a nu se incalzi, pana cand am obtinut o bila, am aplatizat-o usor cu palma, tot ca sa-mi fie mai usor de intins apoi, am impachetat-o in folie si am pus cele doua discuri de aluat in frigider pentru 30 de minute.
2. Cum intindem aluatul fraged si cum il decupam pentru cojile de tarte sarate.
Dupa 30 de minute scoatem o parte din aluatul fraged din frigider. Il lasam sa se incalzeasca 10 minute, il desfacem din folie, il asezam intre doua hartii pentru copt si il intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini, pana cand avem o foaie cu grosimea de 5 mm.
Decupam discuri, stelute, floricele, de exemplu, cu un cutter, cu un pahar, cat mai apropiate unele de altele, ca sa reducem pierderile.
3. Modelare coji de mini tarte cosulete fragede pentru aperitive.
Punem formele decupate pe spatele formelor de briose, nu in interior, le presam usor, cat sa se muleze bine pe forme, apoi le intepam cu o furculita, din loc in loc, dar peste tot, ca sa nu se umfle la copt.
Intindem pe rand cele doua jumatati de aluat fraged, si procedam la fel si cu a doua bucata.
Aluatul ramas de la prima decupare, il strangem rapid, fara sa-l framantam prea mult, il intindem si procedam la fel.
Imediat ce terminam cu toate cele 12 discuri de aluat, punem forma la frigider pentru 30 de minute, pentru ca untul sa se raceasca.
4. Ce facem cu aluatul decupat - pregatire biscuiti cu unt.
Strangem aluatul ramas de la decupare, fara sa-l framantam prea mult, ii dam forma de cilindru, de salam, il impachetam in folie alimentara si il punem in congelator pana cand cosuletele sunt gata.
5. Timp si temperatura de coacere cosuletele pentru aperitiv.
Dupa ce au stat la rece 30 de minute si s-au intarit, coacem cosuletele pentru aperitiv, in cuptorul incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 20 minute, dar depinde de cuptor.
Scoatem cosuletele pentru aperitive din cuptor cand sunt usor, usor aurii. Le lasam sa se raceasca bine, fara sa le luam de pe forme, pentru ca sunt foarte fragile cat sunt fierbinti. Abia apoi le scoatem cu grija.
6. Pastrare coji de mini tarte.
O data coapte si racite, cosulete pentru aperitive pot fi pastrate timp de cel putin doua saptamani, intr-o cutie bine inchisa, intr-un loc racoros, devin mai fragede, pe zi ce trece. Si, mai trebuie sa va spun ca pot fi umplute si cu creme dulci: de vanilie, de mascarpone, de ciocolata.
7. Decupare biscuiti cu unt si scortisoara.
Amestecam zaharul brun cu scortisoara.
Scoatem aluatul pe care l-am pus in congelator si il taiem cu un cutit bine ascutit in felii cu grosimea de o jumatate de cm. Punem biscuitii cu atentie intr-o tava in care am aranjat hartie de copt, lasand cam 2 cm intre ei.
Presaram peste ei amestecul de zahar brun si scortisoara.
8. Timp si temperatura de coacere biscuiti cu unt.
Punem biscuitii in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 12-15 minute, iarasi depinde de cuptor, pana cand sunt usor aurii pe spate si pe margini, dar inca moi la atingere.
9. Pastrare biscuiti cu unt.
Sunt tare buni, fara mare efort, fragezi si aromati, pot si pastrati in cutii inchise ermetic 2-3 saptamani sau ii puteti umple cu gem sau alte creme.
10. Pregatire pasta de ton cu crema de branza.
Maruntim tonul bine scurs cu blenderul de mana.
Adaugam crema de branza, gen Philadelphia.
Condimentam cu piper proaspat macinat, putina sare, pentru ca atat crema de branza, cat si tonul sunt sarate si adaugam zeama de lamaie, dupa gust.
Prelucram in continuare totul, cu blenderul de mana, sa se omogenizeze bine.
11. Servire si pastrare pasta aperitiv de ton cu crema de branza.
Pasta de peste este excelenta si in sandvisuri, pe tartine din paine alba, neagra sau de secara sau pe biscuiti sarati. Se potriveste si pentru a umple legume sau oua fierte tari, pusa cu un dui.
Puteti pune 2-3 linguri din aceasta compozitie peste cate o lipie. O rulati, o lasati la rece o ora, apoi o taiati in bucati. E buna si simpla, cu felii de castravete sau bastonase de legume.
Crema de branza cu ton se pastreaza intr-o caserola inchisa etans, in frigider 2-3 zile. Ea se intareste la rece, nu mai e la fel de fina, datorita cremei de branza din compozitie, dar daca o lasati putin la temperatura camerei si o mai amestecati redevine ca un mousse.
12. Pregatire pasta de masline cu ton.
Maruntim maslinele fara samburi cu robotul.
Cand maslinele sunt ca o pasta, adaugam tonul in suc propriu din conserva, bine scurs.
Punem zeama de lamaie, care aduce aciditate si prospetime, piper proaspat macinat si putina sare, toate dupa gust, si mai mixam putin.
Adaugam uleiul de masline si omogenizam.
Reglam gustul, cu mare atentie pentru ca maslinele sunt sarate.
13. Servire si pastrare pasta de masline aperitiv.
E buna pe paine, bruschete, crostini, puteti umple cu ea rulouri, lipii, sa faceti alte aperitive sarate cu ea.
Pasta de masline cu ton se pastreaza intr-o caserola inchisa etans, in frigider 2-3 zile.
14. Pregatire cosulete aperitiv festive.
Dupa ce cojile de tarte sunt complet reci, tot ce mai avem de facut este sa umplem cosuletele aperitiv, fie cu doua lingurite, fie cu un pos. Si sa le decoram, dupa imaginatie.
Umpleti cosuletele aperitiv sarate cu 2, maxim 3 ore, inainte de servire. Servite imediat sunt crocante, dupa 4-5 ore, cosuletele incep sa se inmoaie de la umpluturi! Aveti cojile in camara, umpluturile in frigider, una-doua, montati un nou platou cu aperitive asortate!
Genul asta de cosulete aperitiv sarate sunt simple si bune si la micul dejun, gustare, la pranz, la cina, de pus in pachetul pentru scoala sau serviciu, nu doar la o petrecere pe un bufet de aperitive, sunt aratoase, elegante, dar si gustoase.
SFATURI:
1. Cu cat ingredientele pentru aluat sunt mai reci, cu atat blatul va fi mai crocant.
2. Specific acestui tip de aluat fraged este textura nisipoasa, obtinuta prin amestecarea partiala a untului foarte rece cu faina, si o retea de gluten cat mai putin dezvoltata, asta inseamna cat mai putina framantare.
3. Daca nu folositi robotul de bucatarie pentru a face aluatul, framantati rapid cu 2 furculite, cu 2 cutite, cu o ustensila speciala pentru aluat sau chiar si cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina, insa trebuie sa amestecati cat mai repede, pentru ca untul sa nu se incalzeasca.
4. Mixati doar pana cand aluatul de tarte incepe sa se lege si sa se stranga intr-o bila (cantitatea de apa adaugata depinde de cat de uscata este faina folosita, eu am pus 6 linguri).
5. Nu framantati nici mai mult decat este nevoie si nici nu se puneti mai multa apa, caci nu trebuie sa avem un aluat umed, doar cat sa se adune si sa se lege.
6. Daca untul se incalzeste, daca framantati sau mixati prea mult aluatul pentru blat va deveni elastic, iar dupa coacere tare.
7. Inainte de a-l intinde, puneti aluatul la frigider minim 30 de minute, are nevoie de timp de odihna.
8. Aluatul pentru cosuletele aperitiv poate fi facut cu 2-3 zile inainte si pastrat in frigider, impachetat in folie alimentara, daca il aveti deja facut, treaba merge repede.
9. O sa vedeti, o sa va spuna el, daca aluatul fraged nu este suficient de rece cand il intindem, acesta se va lipi si va trebui sa-l mai lasam putin in frigider.
10. Daca aluatul este prea rece (untul din aluat e foarte tare), se va sfarama si atunci il strangem din nou sub forma de bila, il incalzim putin cu mainile si o luam de la inceput. Evident, poate fi intins si pe blatul de lucru presarat cu faina, mie mi se pare mai usor asa.
11. Resturile ramase de la decupaj se pot presa la un loc (fara sa se framante, ca sa nu-si dezvolte glutenul), dar dupa aceea au nevoie de un timp mai lung de asteptare, la frigider.
12. Eu am folosit o forma de mini tarte cu diametrul de 9 cm. Inainte am masurat si am vazut ca e dimensiunea potrivita, cat sa acopere spatele fiecarei forme de briose, care are diametrul de 6,5 cm, si sa urce putin si in sus.
13. Ca idee, daca forma de copt are diametrul de 5 cm, atunci discul de aluat trebuie sa aiba macar 8 cm diametru. Faceti probe, si vedeti care e dimensiunea potrivita pentru formele voastre.
14. Cu aluatul fraged sarat trebuie sa lucrati rapid ca sa nu se incalzeasca.
15. Nu este nevoie sa ungeti formele, aluatul are suficient unt, dar daca nu sunteti siguri ca nu se lipesc, ungeti-le cu o lingura de unt topit, folosind o pensula.
16. Inainte de a pune cosuletele aperitiv in cuptor, puneti-le 30 de minute in frigider. Nu sariti peste acest pas, oricat de rapid ati intins si decupat aluatul, untul s-a incalzit. Altfel, cosuletele nu vor mai fi la fel de fragede si nu isi vor pastra forma.
17. Este important sa nu coaceti mini tartele prea mult, sa fie arse. Bineinteles ca nu le dorim nici crude.
18. Inainte de a-l folosi, nu uitati sa scurgeti bine tonul din conserva, intr-o sita.
19. Pasta de ton cu crema de branza se poate prepara, la fel de bine, intr-un blender static, un robot de bucatarie sau un chopper. Pana la urma cred ca puteti folosi si o furculita, depinde de cat de fina vreti sa fie pasta de peste.
20. O data omogenizata, pasta de peste este, de fapt, gata! Se poate prelucra mai mult sau mai putin, sa aiba o textura mai fina sau mai rustica, dupa cum preferati.
21. Chiar daca luati masline fara samburi, nu uitati sa le verificati. Mie mi s-a intamplat sa ramana un sambure ascuns
Pentru cosuletele aperitiv (12 bucati - diametrul 9 cm):
500 g de faina
250 g de unt rece, cu minim 80% grasime, taiat in bucatele
doua oua reci
6-7 linguri cu apa rece
sare
Pentru pasta de ton cu crema de branza (umplutura pentru 6 bucati - diametrul 9 cm):
220 g de ton in suc propriu, din conserva
220 g de crema de branza
sare
piper proaspat macinat
zeama de lamaie
Pentru pasta de masline cu ton (umplutura pentru 6 bucati - diametrul 9 cm):
200 g de ton in suc propriu, din conserva
200 g de masline fara samburi
30 ml ulei de masline
sare
piper proaspat macinat
zeama de lamaie
Pentru biscuitii cu unt si scortisoara (optional):
o lingura cu zahar brun
un sfert de lingurita cu scortisoara
SFATURI:
1. Eu am facut 12 cosulete cu diametrul de 9 cm, destul de maricele, pentru ca nu am niste forme pentru cosulete aperitiv speciale sau forme de mini savarine si am folosit o tava de briose. Puteti pregati un platou cu antreuri colorat si diversificat. Adica faceti mai multe tarte sarate micute si le umpleti diferit. Nu strica, chiar e si mai bine!
2. Pentru aluatul fraged folositi unt cu minim 80% grasime pentru ca, avand o cantitate mai mica de apa, crusta pentru tarte va fi mai frageda.
3. Pentru crema de branza si peste nu va recomand sa folositi ton in ulei, ci ton in suc propriu, pasta ar iesi excesiv de grasa. Asa este echilibrata, numai buna.
4. Puteti face pasta de peste si branza si cu sardine, macrou sau hering in suc propriu.
5. Nu va recomand sa inlocuiti crema de branza cu mascarpone sau ricotta. Nu sunt acelasi lucru.
6. In pasta de peste mai puteti pune marar, ceapa verde, rosii uscate tocate.
7. Pentru pasta de ton si masline, puteti sa folositi si ton in ulei de masline, din conserva.
8. Pentru pasta de masline cu ton, maslinele pot fi negre sau verzi, masline Kalamata, fiecare avand arome diferite, le alegeti in functie de gusturi.
9. Din punctul meu de vedere, maslinele verzi sau cele Kalamata au un gust prea intens pentru pasta asta si de obicei sunt mult prea sarate.
10. Daca folositi ton in ulei din conserva, aveti nevoie de o cantitate mai mica de ulei de masline.
11. Putin usturoi zdrobit, cimbru, busuioc, oregano sau patrunjel adaugate in pasta de masline nu strica!
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire cosuletele pentru aperitive.
In vasul robotului pregatit cu lama S punem faina, untul rece scos direct din frigider, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete si un sfert de lingurita cu sare, si mixam pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste firimituri.
Adaugam cele doua oua reci, scoase direct din frigider si mixam scurt.
Punem 6-7 linguri cu apa rece, lingura cu lingura, si mixam rapid dupa fiecare adaugare.
Rasturnam aluatul pentru tarte pe o folie alimentara si il adunam rapid. Ca sa-mi fie mai usor de intins, eu l-am impartit in doua. Am strans rapid fiecare jumatate de aluat, pentru a nu se incalzi, pana cand am obtinut o bila, am aplatizat-o usor cu palma, tot ca sa-mi fie mai usor de intins apoi, am impachetat-o in folie si am pus cele doua discuri de aluat in frigider pentru 30 de minute.
2. Cum intindem aluatul fraged si cum il decupam pentru cojile de tarte sarate.
Dupa 30 de minute scoatem o parte din aluatul fraged din frigider. Il lasam sa se incalzeasca 10 minute, il desfacem din folie, il asezam intre doua hartii pentru copt si il intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini, pana cand avem o foaie cu grosimea de 5 mm.
Decupam discuri, stelute, floricele, de exemplu, cu un cutter, cu un pahar, cat mai apropiate unele de altele, ca sa reducem pierderile.
3. Modelare coji de mini tarte cosulete fragede pentru aperitive.
Punem formele decupate pe spatele formelor de briose, nu in interior, le presam usor, cat sa se muleze bine pe forme, apoi le intepam cu o furculita, din loc in loc, dar peste tot, ca sa nu se umfle la copt.
Intindem pe rand cele doua jumatati de aluat fraged, si procedam la fel si cu a doua bucata.
Aluatul ramas de la prima decupare, il strangem rapid, fara sa-l framantam prea mult, il intindem si procedam la fel.
Imediat ce terminam cu toate cele 12 discuri de aluat, punem forma la frigider pentru 30 de minute, pentru ca untul sa se raceasca.
4. Ce facem cu aluatul decupat - pregatire biscuiti cu unt.
Strangem aluatul ramas de la decupare, fara sa-l framantam prea mult, ii dam forma de cilindru, de salam, il impachetam in folie alimentara si il punem in congelator pana cand cosuletele sunt gata.
5. Timp si temperatura de coacere cosuletele pentru aperitiv.
Dupa ce au stat la rece 30 de minute si s-au intarit, coacem cosuletele pentru aperitiv, in cuptorul incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 20 minute, dar depinde de cuptor.
Scoatem cosuletele pentru aperitive din cuptor cand sunt usor, usor aurii. Le lasam sa se raceasca bine, fara sa le luam de pe forme, pentru ca sunt foarte fragile cat sunt fierbinti. Abia apoi le scoatem cu grija.
6. Pastrare coji de mini tarte.
O data coapte si racite, cosulete pentru aperitive pot fi pastrate timp de cel putin doua saptamani, intr-o cutie bine inchisa, intr-un loc racoros, devin mai fragede, pe zi ce trece. Si, mai trebuie sa va spun ca pot fi umplute si cu creme dulci: de vanilie, de mascarpone, de ciocolata.
7. Decupare biscuiti cu unt si scortisoara.
Amestecam zaharul brun cu scortisoara.
Scoatem aluatul pe care l-am pus in congelator si il taiem cu un cutit bine ascutit in felii cu grosimea de o jumatate de cm. Punem biscuitii cu atentie intr-o tava in care am aranjat hartie de copt, lasand cam 2 cm intre ei.
Presaram peste ei amestecul de zahar brun si scortisoara.
8. Timp si temperatura de coacere biscuiti cu unt.
Punem biscuitii in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 12-15 minute, iarasi depinde de cuptor, pana cand sunt usor aurii pe spate si pe margini, dar inca moi la atingere.
9. Pastrare biscuiti cu unt.
Sunt tare buni, fara mare efort, fragezi si aromati, pot si pastrati in cutii inchise ermetic 2-3 saptamani sau ii puteti umple cu gem sau alte creme.
10. Pregatire pasta de ton cu crema de branza.
Maruntim tonul bine scurs cu blenderul de mana.
Adaugam crema de branza, gen Philadelphia.
Condimentam cu piper proaspat macinat, putina sare, pentru ca atat crema de branza, cat si tonul sunt sarate si adaugam zeama de lamaie, dupa gust.
Prelucram in continuare totul, cu blenderul de mana, sa se omogenizeze bine.
11. Servire si pastrare pasta aperitiv de ton cu crema de branza.
Pasta de peste este excelenta si in sandvisuri, pe tartine din paine alba, neagra sau de secara sau pe biscuiti sarati. Se potriveste si pentru a umple legume sau oua fierte tari, pusa cu un dui.
Puteti pune 2-3 linguri din aceasta compozitie peste cate o lipie. O rulati, o lasati la rece o ora, apoi o taiati in bucati. E buna si simpla, cu felii de castravete sau bastonase de legume.
Crema de branza cu ton se pastreaza intr-o caserola inchisa etans, in frigider 2-3 zile. Ea se intareste la rece, nu mai e la fel de fina, datorita cremei de branza din compozitie, dar daca o lasati putin la temperatura camerei si o mai amestecati redevine ca un mousse.
12. Pregatire pasta de masline cu ton.
Maruntim maslinele fara samburi cu robotul.
Cand maslinele sunt ca o pasta, adaugam tonul in suc propriu din conserva, bine scurs.
Punem zeama de lamaie, care aduce aciditate si prospetime, piper proaspat macinat si putina sare, toate dupa gust, si mai mixam putin.
Adaugam uleiul de masline si omogenizam.
Reglam gustul, cu mare atentie pentru ca maslinele sunt sarate.
13. Servire si pastrare pasta de masline aperitiv.
E buna pe paine, bruschete, crostini, puteti umple cu ea rulouri, lipii, sa faceti alte aperitive sarate cu ea.
Pasta de masline cu ton se pastreaza intr-o caserola inchisa etans, in frigider 2-3 zile.
14. Pregatire cosulete aperitiv festive.
Dupa ce cojile de tarte sunt complet reci, tot ce mai avem de facut este sa umplem cosuletele aperitiv, fie cu doua lingurite, fie cu un pos. Si sa le decoram, dupa imaginatie.
Umpleti cosuletele aperitiv sarate cu 2, maxim 3 ore, inainte de servire. Servite imediat sunt crocante, dupa 4-5 ore, cosuletele incep sa se inmoaie de la umpluturi! Aveti cojile in camara, umpluturile in frigider, una-doua, montati un nou platou cu aperitive asortate!
Genul asta de cosulete aperitiv sarate sunt simple si bune si la micul dejun, gustare, la pranz, la cina, de pus in pachetul pentru scoala sau serviciu, nu doar la o petrecere pe un bufet de aperitive, sunt aratoase, elegante, dar si gustoase.
SFATURI:
1. Cu cat ingredientele pentru aluat sunt mai reci, cu atat blatul va fi mai crocant.
2. Specific acestui tip de aluat fraged este textura nisipoasa, obtinuta prin amestecarea partiala a untului foarte rece cu faina, si o retea de gluten cat mai putin dezvoltata, asta inseamna cat mai putina framantare.
3. Daca nu folositi robotul de bucatarie pentru a face aluatul, framantati rapid cu 2 furculite, cu 2 cutite, cu o ustensila speciala pentru aluat sau chiar si cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina, insa trebuie sa amestecati cat mai repede, pentru ca untul sa nu se incalzeasca.
4. Mixati doar pana cand aluatul de tarte incepe sa se lege si sa se stranga intr-o bila (cantitatea de apa adaugata depinde de cat de uscata este faina folosita, eu am pus 6 linguri).
5. Nu framantati nici mai mult decat este nevoie si nici nu se puneti mai multa apa, caci nu trebuie sa avem un aluat umed, doar cat sa se adune si sa se lege.
6. Daca untul se incalzeste, daca framantati sau mixati prea mult aluatul pentru blat va deveni elastic, iar dupa coacere tare.
7. Inainte de a-l intinde, puneti aluatul la frigider minim 30 de minute, are nevoie de timp de odihna.
8. Aluatul pentru cosuletele aperitiv poate fi facut cu 2-3 zile inainte si pastrat in frigider, impachetat in folie alimentara, daca il aveti deja facut, treaba merge repede.
9. O sa vedeti, o sa va spuna el, daca aluatul fraged nu este suficient de rece cand il intindem, acesta se va lipi si va trebui sa-l mai lasam putin in frigider.
10. Daca aluatul este prea rece (untul din aluat e foarte tare), se va sfarama si atunci il strangem din nou sub forma de bila, il incalzim putin cu mainile si o luam de la inceput. Evident, poate fi intins si pe blatul de lucru presarat cu faina, mie mi se pare mai usor asa.
11. Resturile ramase de la decupaj se pot presa la un loc (fara sa se framante, ca sa nu-si dezvolte glutenul), dar dupa aceea au nevoie de un timp mai lung de asteptare, la frigider.
12. Eu am folosit o forma de mini tarte cu diametrul de 9 cm. Inainte am masurat si am vazut ca e dimensiunea potrivita, cat sa acopere spatele fiecarei forme de briose, care are diametrul de 6,5 cm, si sa urce putin si in sus.
13. Ca idee, daca forma de copt are diametrul de 5 cm, atunci discul de aluat trebuie sa aiba macar 8 cm diametru. Faceti probe, si vedeti care e dimensiunea potrivita pentru formele voastre.
14. Cu aluatul fraged sarat trebuie sa lucrati rapid ca sa nu se incalzeasca.
15. Nu este nevoie sa ungeti formele, aluatul are suficient unt, dar daca nu sunteti siguri ca nu se lipesc, ungeti-le cu o lingura de unt topit, folosind o pensula.
16. Inainte de a pune cosuletele aperitiv in cuptor, puneti-le 30 de minute in frigider. Nu sariti peste acest pas, oricat de rapid ati intins si decupat aluatul, untul s-a incalzit. Altfel, cosuletele nu vor mai fi la fel de fragede si nu isi vor pastra forma.
17. Este important sa nu coaceti mini tartele prea mult, sa fie arse. Bineinteles ca nu le dorim nici crude.
18. Inainte de a-l folosi, nu uitati sa scurgeti bine tonul din conserva, intr-o sita.
19. Pasta de ton cu crema de branza se poate prepara, la fel de bine, intr-un blender static, un robot de bucatarie sau un chopper. Pana la urma cred ca puteti folosi si o furculita, depinde de cat de fina vreti sa fie pasta de peste.
20. O data omogenizata, pasta de peste este, de fapt, gata! Se poate prelucra mai mult sau mai putin, sa aiba o textura mai fina sau mai rustica, dupa cum preferati.
21. Chiar daca luati masline fara samburi, nu uitati sa le verificati. Mie mi s-a intamplat sa ramana un sambure ascuns
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.