Din aceeasi categorie
|
Snitel de pui la cuptor,parmezan mozzarella .sos rosii 124 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Vinete la cuptor 1.223 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Rulouri din pizza 772 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pizza cu crusta de zucchini 2.955 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort italian rustic 1.198 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Paine alba coapta cu toppinguri pentru pizza 1.473 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Chiftelute la cuptor 1.248 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pachetele italienesti din tortillia cu carne 182 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pizza cu vinete si mozzarella 654 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Chiftele marinate in sos de rosii 1.971 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Chiftele cu mozzarella si sos de rosii la cuptor
| Adaugat de Cozana | 12.03.2026 |  Adauga
la favorite |
4 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
Pentru chiftelute la cuptor (12-14 bucati):
1 kg de grame de carne tocata (amestec porc si vita)
100 de grame de paine (2 felii)
o ceapa medie
2 oua
5-6 catei mici de usturoi
50 g de parmezan ras
150 g mozzarella sau 12-14 bilute de mozzarella
o legatura mica de patrunjel sau marar
o jumatate de lingurita cu boia dulce
o lingurita cu cimbru uscat
piper proaspat macinat
sare
4 linguri cu ulei
putin lapte dulce sau apa
Pentru sosul de rosii (6 portii):
700 g de rosii cubulete, decojite, in suc propriu
o ceapa medie
2 linguri cu ulei de masline
3-4 catei de usturoi
busuioc sau oregano
piper proaspat macinat
sare
SFATURI:
1. Eu fac de obicei chiftele din carne amestec de porc si vita. Mi se pare ca este combinatia perfecta de gust, are si un pic de grasime care sa faca chiftelutele fragede si suculente. Dar se poate pot face atat chiftele de porc, pui, curcan, chiar si de miel.
2. Painea inmuiata in lapte dulce sau in apa este secretul care face chiftelele pufoase. Totusi, o puteti inlocui cu pesmet Panko, doar ca trebuie sa fie umezit cu apa, inainte de a fi adaugat in compozitia de chiftele. In caz contrar, pesmetul adaugat simplu va intari mult chiftelele, nu vor fi la fel de moi, dar totusi vor fi fragede!
3. Ceapa da gust chiftelutelor.
4. Oul are rolul sa lege compozitia de carne pentru chiftele.
5. Daca nu va place usturoiul, il puteti omite sau puteti folosi usturoi granulat, care are o aroma mai blanda.
6. Parmezanul aduce umiditate si face chiftelulete fragede.
7. Mozzarella - puteti pregati chiftelutele umplute cu orice alta branza aveti la indemana, cu conditia sa nu fie foarte apoasa si sa se topeasca la copt: cascaval, feta, telemea grasa si mai uscata, cheddar, pecorino, branza de capra.
8. Eu am avut o bucata mare de mozzarella si am taiat din ea, dar daca aveti bilute de mozzarella sunt perfecte.
9. Condimente pentru chiftele - eu am pus boia dulce, le da chiftelelor si gust si culoare, cimbru uscat, piper proaspat macinat si sare. Cantitatile condimentelor sunt cam dupa gust . Puteti incerca diverse combinatii pentru a gasi reteta care va place cel mai mult, dar cel mai important este sa condimentati chiftelele dupa gustul vostru.
10. Verdeata - folositi marar sau patrunjel, ce va place.
11. Fiind niste chiftele la cuptor, pelicula de ulei formeaza o crusta si pastreaza sucurile carnii in interior in timpul coacerii.
12. Rosiile pentru sos. Vara sunt ideale rosiile proaspete, oparite si decojite. Iarna, este de preferat un suc de rosii mai gros, facut in casa sau passata de rosii.
13. Eu am avut rosii cherry in suc propriu, insa puteti folosi si rosii cubulete, decojite, in suc propriu.
14. In sosul pentru chiftelute mai puteti pune o foaie de dafin, ca sa se apropie de gustul chiftelelor noastre marinate sau rondele de ardei iute, daca va place picant.
15. Condimente pentru sosul tomat. Sunt potrivite busuiocul, cimbrul sau oregano uscate sau proaspete.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente pentru chiftele la cuptor.
Punem painea la inmuiat in lapte dulce sau in apa pentru 10 minute.
Tocam marunt o ceapa medie.
Tocam marunt o legatura mica de patrunjel sau marar, ce va place.
Batem ouale, cat sa se desfaca.
2. Pregatire compozitie pentru chiftele in stil italian.
Curatam coaja de la painea inmuiata, stoarcem miezul bine si il punem peste carne.
Adaugam ceapa tocata, zdrobim usturoiul, punem verdeata si parmezanul ras.
Turnam ouale batute.
Condimentam dupa gust: eu am pus o jumatate de lingurita cu boia dulce, le da chiftelelor si gust si culoare, o lingurita cu cimbru uscat, piper proaspat macinat si sare.
Framantam carnea energic cu mainile timp de 5 minute, pana cand amestecul se leaga si devine omogen ca o pasta.
3. Modelare chiftelutele cu branza mozzarella.
Pregatim 12-14 bucatele de mozzarella, de cam 3 cm fiecare.
Incalzim cuptorul si ungem o tava mare cu 2 linguri cu ulei.
Cu mainile umezite cu ulei, luam din compozitia pentru chiftele si o aplatizam cu palma.
Punem cate o bucatica de mozzarella in mijlocul ei si o invelim bine cu carnea de chiftele.
4. Temperatura si timp de coacere chiftele la cuptor.
Le asezam in tava, lasand 3-4 cm intre ele, pentru ca aerul fierbinte din cuptor sa poata circula.
Punem chiftelele in cuptorul incalzit la 200 de grade pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 20-25 de minute, depinde de cuptor. Mai iese mozzarella din ele pe ici, pe colo, insa nu curge in tava.
5. Pregatire sos de rosii.
Tocam marunt ceapa.
Intr-o cratita turnam uleiul de masline. In uleiul incins punem ceapa si un praf de sare si o calim la foc mic, amestecand des, pana cand ceapa se inmoaie, fara sa se rumeneasca.
Adaugam rosiile cubulete, decojite, in suc propriu. Amestecam bine si lasam sosul de rosii la fiert, la foc mic, cam 20 de minute.
Intre timp, cu o lingura zdrobim cubuletele de rosii, astfel incat sa se formeze sosul.
Condimentam cu sare, piper proaspat macinat, busuioc sau oregano. Amestecam si mai fierbem un minut.
Il luam de pe foc si, daca vreti ca sosul sa fie mai fin, il pasati cu un blender de mana.
Zdrobim 3-4 catei de usturoi si amestecam.
6. Pregatire chiftele in sos de rosii la cuptor.
Dupa 25 de minute, am scos tava cu chiftele italienesti din cuptor, miros grozav si au o crusta rumenita.
Turnam sosul de rosii fierbinte printre ele (nu direct peste ele!).
Punem chiftelele marinate la cuptor pentru inca 10-12 minute, tot la 200 de grade.
7. Servire si pastrare.
Chiftelelutele in sos tomat la cuptor sunt bune simple sau cu o garnitura: piure de cartofi, cartofi natur, paste fierte simple sau orez fiert.
Inainte de servire, eu am presarat peste ele o mana de parmezan ras si putina verdeata.
Chiftelele marinate la cuptor sunt grozave cat sunt calde, imediat dupa gatire, dar daca mai raman, pot fi pastrate in frigider 2 zile, intr-o caserola cu capac.
Se reincalzesc in cuptor sau intr-o cratita, la foc mic.
SFATURI:
1. Nu trebuie sa exagerati cu ouale pentru ca ele fac chiftelele tari (caldura coaguleaza proteinele din ou). In plus, in prima faza, daca puneti mai multe oua veti obtine o compozitie foarte moale, curgatoare, pe care va trebui sa o legati cu ceva: paine, pesmet.
2. Ideal este ca dupa ce framantati carnea, inainte de a modela chiftelele, sa o lasati la frigider 20 de minute sau 10 minute la temperatura camerei. Asta ca se aseze, sa se combine aromele.
3. Crusta rumena a acestor chiftele la cuptor se obtine doar daca le ungem cu putin ulei inainte de coacere, altfel ele se usuca.
4. Sa nu radeti, dar am cantarit carnea tocata inainte sa iau din ea, pentru ca am vrut sa-mi iasa chiftele egale. Ca sa va faceti o idee, am luat 97 g de carne tocata de fiecare data si mi-au iesit 13 chiftele umplute. Am calculat 2 chiftele marinate pentru o portie, fiind destul de mari, una a fost bonus!
5. Eu le-am dat forma ovala chiftelelor italienesti umplute cu mozzarella pentru ca mi-a fost mai usor, bucatile de branza avand aproape aceasta forma, dar sigur ca puteti face chiftelutele rotunde, mai ales daca aveti bilute de mozzarella.
6. Puteti face chiftelutele la cuptor mai mici sau mai mari. Totusi, nu faceti chiftele prea mici deoarece se vor usca la copt si nu vor mai fi pufoase si suculente. In plus, nici nu veti putea imbraca usor mozzarella in carne tocata.
7. Nu strangeti prea mult compozitia pentru chiftelute intre palme, golurile de aer care raman in ele le ajuta sa se coaca in interior si sa ramana fragede si suculente.
8. La o temperatura mai mica, chiftelutele scad in volum (se deshidrateaza) si vor iesi uscate si seci. Pana la urma, tot despre prajire este vorba si aici, dar cu o cantitate mult mai mica de ulei. Chiftelutele trebuie sa fie usor rumenite, dar nu mai mult, deoarece riscam sa devina uscate.
9. Este obligatoriu sa facem chiftelutele la cuptor? Sigur ca le puteti praji si in tigaie la foc mediu, in ulei bine incins, fara sa le inghesuiti. Sau, daca aveti, puteti face chiftelele la air fryer.
10. Daca sosul de rosii scade prea mult, puteti adauga 100 ml de apa calda, in functie de cat de zemoase sunt rosiile folosite.
11. Cum eu am folosit rosii cherry intregi si am pasat sosul de rosii pentru chiftele, daca folositi passata nu este nevoie.
12. In sosul pentru chiftele am pus usturoiul la sfarsit, ca isi pastreze aroma intensa.
Pentru chiftelute la cuptor (12-14 bucati):
1 kg de grame de carne tocata (amestec porc si vita)
100 de grame de paine (2 felii)
o ceapa medie
2 oua
5-6 catei mici de usturoi
50 g de parmezan ras
150 g mozzarella sau 12-14 bilute de mozzarella
o legatura mica de patrunjel sau marar
o jumatate de lingurita cu boia dulce
o lingurita cu cimbru uscat
piper proaspat macinat
sare
4 linguri cu ulei
putin lapte dulce sau apa
Pentru sosul de rosii (6 portii):
700 g de rosii cubulete, decojite, in suc propriu
o ceapa medie
2 linguri cu ulei de masline
3-4 catei de usturoi
busuioc sau oregano
piper proaspat macinat
sare
SFATURI:
1. Eu fac de obicei chiftele din carne amestec de porc si vita. Mi se pare ca este combinatia perfecta de gust, are si un pic de grasime care sa faca chiftelutele fragede si suculente. Dar se poate pot face atat chiftele de porc, pui, curcan, chiar si de miel.
2. Painea inmuiata in lapte dulce sau in apa este secretul care face chiftelele pufoase. Totusi, o puteti inlocui cu pesmet Panko, doar ca trebuie sa fie umezit cu apa, inainte de a fi adaugat in compozitia de chiftele. In caz contrar, pesmetul adaugat simplu va intari mult chiftelele, nu vor fi la fel de moi, dar totusi vor fi fragede!
3. Ceapa da gust chiftelutelor.
4. Oul are rolul sa lege compozitia de carne pentru chiftele.
5. Daca nu va place usturoiul, il puteti omite sau puteti folosi usturoi granulat, care are o aroma mai blanda.
6. Parmezanul aduce umiditate si face chiftelulete fragede.
7. Mozzarella - puteti pregati chiftelutele umplute cu orice alta branza aveti la indemana, cu conditia sa nu fie foarte apoasa si sa se topeasca la copt: cascaval, feta, telemea grasa si mai uscata, cheddar, pecorino, branza de capra.
8. Eu am avut o bucata mare de mozzarella si am taiat din ea, dar daca aveti bilute de mozzarella sunt perfecte.
9. Condimente pentru chiftele - eu am pus boia dulce, le da chiftelelor si gust si culoare, cimbru uscat, piper proaspat macinat si sare. Cantitatile condimentelor sunt cam dupa gust . Puteti incerca diverse combinatii pentru a gasi reteta care va place cel mai mult, dar cel mai important este sa condimentati chiftelele dupa gustul vostru.
10. Verdeata - folositi marar sau patrunjel, ce va place.
11. Fiind niste chiftele la cuptor, pelicula de ulei formeaza o crusta si pastreaza sucurile carnii in interior in timpul coacerii.
12. Rosiile pentru sos. Vara sunt ideale rosiile proaspete, oparite si decojite. Iarna, este de preferat un suc de rosii mai gros, facut in casa sau passata de rosii.
13. Eu am avut rosii cherry in suc propriu, insa puteti folosi si rosii cubulete, decojite, in suc propriu.
14. In sosul pentru chiftelute mai puteti pune o foaie de dafin, ca sa se apropie de gustul chiftelelor noastre marinate sau rondele de ardei iute, daca va place picant.
15. Condimente pentru sosul tomat. Sunt potrivite busuiocul, cimbrul sau oregano uscate sau proaspete.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente pentru chiftele la cuptor.
Punem painea la inmuiat in lapte dulce sau in apa pentru 10 minute.
Tocam marunt o ceapa medie.
Tocam marunt o legatura mica de patrunjel sau marar, ce va place.
Batem ouale, cat sa se desfaca.
2. Pregatire compozitie pentru chiftele in stil italian.
Curatam coaja de la painea inmuiata, stoarcem miezul bine si il punem peste carne.
Adaugam ceapa tocata, zdrobim usturoiul, punem verdeata si parmezanul ras.
Turnam ouale batute.
Condimentam dupa gust: eu am pus o jumatate de lingurita cu boia dulce, le da chiftelelor si gust si culoare, o lingurita cu cimbru uscat, piper proaspat macinat si sare.
Framantam carnea energic cu mainile timp de 5 minute, pana cand amestecul se leaga si devine omogen ca o pasta.
3. Modelare chiftelutele cu branza mozzarella.
Pregatim 12-14 bucatele de mozzarella, de cam 3 cm fiecare.
Incalzim cuptorul si ungem o tava mare cu 2 linguri cu ulei.
Cu mainile umezite cu ulei, luam din compozitia pentru chiftele si o aplatizam cu palma.
Punem cate o bucatica de mozzarella in mijlocul ei si o invelim bine cu carnea de chiftele.
4. Temperatura si timp de coacere chiftele la cuptor.
Le asezam in tava, lasand 3-4 cm intre ele, pentru ca aerul fierbinte din cuptor sa poata circula.
Punem chiftelele in cuptorul incalzit la 200 de grade pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 20-25 de minute, depinde de cuptor. Mai iese mozzarella din ele pe ici, pe colo, insa nu curge in tava.
5. Pregatire sos de rosii.
Tocam marunt ceapa.
Intr-o cratita turnam uleiul de masline. In uleiul incins punem ceapa si un praf de sare si o calim la foc mic, amestecand des, pana cand ceapa se inmoaie, fara sa se rumeneasca.
Adaugam rosiile cubulete, decojite, in suc propriu. Amestecam bine si lasam sosul de rosii la fiert, la foc mic, cam 20 de minute.
Intre timp, cu o lingura zdrobim cubuletele de rosii, astfel incat sa se formeze sosul.
Condimentam cu sare, piper proaspat macinat, busuioc sau oregano. Amestecam si mai fierbem un minut.
Il luam de pe foc si, daca vreti ca sosul sa fie mai fin, il pasati cu un blender de mana.
Zdrobim 3-4 catei de usturoi si amestecam.
6. Pregatire chiftele in sos de rosii la cuptor.
Dupa 25 de minute, am scos tava cu chiftele italienesti din cuptor, miros grozav si au o crusta rumenita.
Turnam sosul de rosii fierbinte printre ele (nu direct peste ele!).
Punem chiftelele marinate la cuptor pentru inca 10-12 minute, tot la 200 de grade.
7. Servire si pastrare.
Chiftelelutele in sos tomat la cuptor sunt bune simple sau cu o garnitura: piure de cartofi, cartofi natur, paste fierte simple sau orez fiert.
Inainte de servire, eu am presarat peste ele o mana de parmezan ras si putina verdeata.
Chiftelele marinate la cuptor sunt grozave cat sunt calde, imediat dupa gatire, dar daca mai raman, pot fi pastrate in frigider 2 zile, intr-o caserola cu capac.
Se reincalzesc in cuptor sau intr-o cratita, la foc mic.
SFATURI:
1. Nu trebuie sa exagerati cu ouale pentru ca ele fac chiftelele tari (caldura coaguleaza proteinele din ou). In plus, in prima faza, daca puneti mai multe oua veti obtine o compozitie foarte moale, curgatoare, pe care va trebui sa o legati cu ceva: paine, pesmet.
2. Ideal este ca dupa ce framantati carnea, inainte de a modela chiftelele, sa o lasati la frigider 20 de minute sau 10 minute la temperatura camerei. Asta ca se aseze, sa se combine aromele.
3. Crusta rumena a acestor chiftele la cuptor se obtine doar daca le ungem cu putin ulei inainte de coacere, altfel ele se usuca.
4. Sa nu radeti, dar am cantarit carnea tocata inainte sa iau din ea, pentru ca am vrut sa-mi iasa chiftele egale. Ca sa va faceti o idee, am luat 97 g de carne tocata de fiecare data si mi-au iesit 13 chiftele umplute. Am calculat 2 chiftele marinate pentru o portie, fiind destul de mari, una a fost bonus!
5. Eu le-am dat forma ovala chiftelelor italienesti umplute cu mozzarella pentru ca mi-a fost mai usor, bucatile de branza avand aproape aceasta forma, dar sigur ca puteti face chiftelutele rotunde, mai ales daca aveti bilute de mozzarella.
6. Puteti face chiftelutele la cuptor mai mici sau mai mari. Totusi, nu faceti chiftele prea mici deoarece se vor usca la copt si nu vor mai fi pufoase si suculente. In plus, nici nu veti putea imbraca usor mozzarella in carne tocata.
7. Nu strangeti prea mult compozitia pentru chiftelute intre palme, golurile de aer care raman in ele le ajuta sa se coaca in interior si sa ramana fragede si suculente.
8. La o temperatura mai mica, chiftelutele scad in volum (se deshidrateaza) si vor iesi uscate si seci. Pana la urma, tot despre prajire este vorba si aici, dar cu o cantitate mult mai mica de ulei. Chiftelutele trebuie sa fie usor rumenite, dar nu mai mult, deoarece riscam sa devina uscate.
9. Este obligatoriu sa facem chiftelutele la cuptor? Sigur ca le puteti praji si in tigaie la foc mediu, in ulei bine incins, fara sa le inghesuiti. Sau, daca aveti, puteti face chiftelele la air fryer.
10. Daca sosul de rosii scade prea mult, puteti adauga 100 ml de apa calda, in functie de cat de zemoase sunt rosiile folosite.
11. Cum eu am folosit rosii cherry intregi si am pasat sosul de rosii pentru chiftele, daca folositi passata nu este nevoie.
12. In sosul pentru chiftele am pus usturoiul la sfarsit, ca isi pastreze aroma intensa.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.