Pardulas-placinta cu branza(reteta italieneasca)

Aluat
70 gr untura/unt sau 70 ml ulei vegetal

1/3 lingurita sare

500 gr faina cernuta

200 ml apa calduta



Umplutura




500 gr branza proaspata de vaci

150 gr zahar

2 galbenusuri

coaja rasa de la o lamaie

10 gr praf de copt

60 gr faina
zahar pudra pentru pudrat




Prepararea aluatului este foarte simpla, si anume:

•faina cernuta se amesteca cu sarea si cu untura la temperatura camerei, apoi adaugam apa treptat pana incorporam faina, iar aluatul este compact, nu se mai lipeste de maini si poate fi intins foaie
•aluatul se odihneste pana preparam umplutura







Umplutura se pregateste astfel:

•faina se amesteca cu praful de copt
•branza se amesteca cu zaharul, coaja de lamaie si galbenusurile
•faina se incorporeaza in amestecul de branza


Aluatul se intinde foaie subtire pe blatul pudrat cu faina si se decupeaza din acesta cercuri cu diametrul de 7-8 cm cu un disc metalic sau cu un pahar

Fiecare cerc de aluat se modeleaza, i se da o forma de cosulet, adica ii formam 8 raze, astfel incat sa para un cosulet.


Le asezam in tava cu hartie de copt, le umplem cu amestecul de branza si le punem in cuptorul incins pentru 30 min, la 160-170 gr C.

Dupa ce se racesc se pudreaza cu zahar.

Umplutura va fi fina si gustoasa, iar aluatul crocant.