Reteta de mici cu carne de porc, vita si capra

Cosul de cumparaturi:
500 gr carne de porc;
500 gr carne de vita;
500 gr carne de capra
15 gr de sare;
5 gr cimbru macinat;
5 gr de piper proaspat rasnit;
4 boabe de ienibahar macinate, va da un gust de exceptie carnii;
5 gr de coriandru boabe macinate;
10 gr de boia de ardei;
25 gr bicarbonat de sodium;
7 catei de usturoi dat prin razatoarea fina;
1 litru de supa de vita/apa/apa cu concentrat de vita;